7月21日大清早，岳更生和他的律师郭宝平就来到了北京西城区人民法院门前。人常说“有一分能耐都不要打官司”，很多人宁可吃亏也不愿惹官司上身。岳更生却不是，他说：“我是自己找官司来打。当我注册‘唐宫’这个商标那天开始，就决定要用毕生的精力来保护这块招牌，要让所有的人都知道我们山西的品牌商标是神圣不可侵犯的！”
     今年43岁的岳更生，戴着一副金丝边眼镜，虽然个子不高，却显得文质彬彬，很难看出他是一个开饭店的老板。从开始掌勺到现在，岳更生已经从业24年了。他集中国烹饪大师、国家级烹饪裁判、评委、晋菜大师、山西十佳厨师、省烹饪协会副秘书长等头衔于一身。为了把山西面食发扬光大，岳更生和他的徒弟们用了6年的时间，在经历了一次次的失败后，终于注册了“唐宫面来香”山西首家面食连锁店。这是他多年的梦想，圆梦后的他踌躇满志，决定循着这条路继续探索，寻找到山西面食文化的精髓。
      但是，从去年以来，一些加盟商询问“唐宫面来香”与“唐宫海鲜舫”是否为同一企业？岳更生才知道在北京存在多家使用“唐宫”品牌的公司，经过几次实地勘察，岳更生对侵权行为取证后毅然将其中的两家告上了法庭。
      三张小饭桌走上烹饪路
      说起开饭店，岳更生感慨万千。上世纪80年代初，自己的家里经济条件不好，为了生计，岳更生和妻子在临汾市鼓楼南拐角的地方开了一个只能放三张长条桌的小饭馆。那时，为了多赚几个钱，夫妻俩起早贪黑，早上卖油条，中午卖面条，晚上继续做宵夜。提起当年的岁月，岳更生说：“别提了，那时也年轻，能吃苦。再说当时的确生活艰难，我们一心就想把日子过得好些，两口子从来没有因为操劳抱怨过，再苦再累也熬过来了。”
      由于没有经验，岳更生的饭馆主要卖削面。生意慢慢地稳定了，收入也渐渐多起来了。一年后，岳更生的面馆扩大经营，改名为“喜凤酒楼”，增加了炒菜等内容，岳更生开始钻研烹饪技术，他的厨艺一天天提高，饭菜越来越可口。生意火爆了！1988年，岳更生在扩大生意时第一次想到了用“唐宫”这个招牌，他说：“当时想山西是唐朝的国都，临汾又是尧帝的故乡，就把唐朝和尧宫合而为一了。”
      酒店管理不善
      半年赔了50万
     1996年，岳更生的唐宫责任有限公司成立，与之对应的酒楼也开张了。从三张小桌子发展到拥有十几个包间的酒店，从三元一碗的面条到价值10000元一桌的特色酒菜，岳更生信心百倍，他一面经营酒楼，一面带徒弟，把扩张的视角放大。很快，“唐宫”二部开业了。
     为了把酒楼二部也搞得火爆起来，岳更生不惜投入人力物力，几次去北京、山东等地学习，把各种菜系的特色融会贯通，力争在临汾市弄出个独一无二来。他说：“那个时候真的很下功夫。为了把自己的菜弄得与众不同，我曾经去济南市，把那里很多星级酒店的菜都吃了。人家进了酒店是吃饭，我却是偷学手艺。一趟跑下来，钱花了不少，但也真学到不少东西。”
     饭菜质量在提高，可是酒店管理却跟不上。岳更生本以为二部开张后，可以像一部那样运转，把各个岗位上的人配齐进行培训后，他就放心地让他们干开了。谁知，由于没有一套系统的管理模式，岳更生在两头跑，跑到哪里哪里的生意就好，稍微一松懈，经营马上滑坡。这样疲惫地支撑了半年多，岳更生发现不能再坚持了。痛心之余，他粗算了一下，二部直接的经济损失是50万元。谈到那次的教训，岳更生笑着说：“学费交得有些贵了。但是，从那时我感觉到，没有自己的梯队管理，单单用最原始的一个人当家作主是不行的。先不说投入多少，仅仅协调关系就弄得人头大了。所以后来我总结，要成就点事业，光有猛劲儿是不行的，必须把管理跟上。”
      失败并不可怕，可怕的是不能承受失败的后果。岳更生不是一个能被失败打倒的人。在很短的时间内他抚平伤口，重新审视自己的路径，发现自己总想一口吃天的念头是不切实际的。于是，他扭转思维，把重心放在自己的拿手技艺面食上来。
      晋菜大师的面食情怀
      谈到山西面食，岳更生打开了话匣子。他说，自古以来，晋人主食乃面食，以花样多、品质好、影响大而颇为出名，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面粉为原料加工数种面食。山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……
      山西面食种类繁多，普通的家庭妇女仅用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。有据可查的面食在山西就有280种之多。
    “到山西旅游不品尝面食，就如没有到过山西一样。”岳更生根据这些资料，刻苦钻研面食制作，从2001年开始，不断学习，把面食的花样都做了出来。同时，他还总结出一段顺口溜，来宣传自己的面食文化。“吃面长寿，喝汤健康。一生天天都吃面，两根筷子脑力键，三餐总有一顿面，四季青菜醋相伴，五谷杂粮葱加蒜，六六祥顺身体健”。
      岳更生说：“山西面食也是非物质文化遗产，如果不把这种文化发扬光大，那么失去的东西是难以估量的。现在日本人正在抢注中国面食精粹，我们就更有义务把自己的文化宣传好，做好。”
      6年的摸索形成连锁意识
      在全国刚刚有了连锁店、人们盲目跟风的时候，岳更生带着店里的职工，也加入了跟风队伍。但是光有意识是不够的，不懂连锁的知识还是摸着石头过河。后来，他们参加了几次全国会议，才明白了搞连锁主要是服务和培训，甚至包括广告宣传等连带服务，只有这样才能更好地推广产品，软件开发、技术、人才、管理等组成的一套综合模式才是连锁的核心。
      2000年9月7日，经工商局、商标局以第1442691号商标注册证核准“唐宫”为注册商标，核定服务项目为提供食宿旅馆，餐厅，饭店，汽车旅馆，酒吧，流动饮食供应。岳更生带着十几个人研究出了自己的管理办法，请人制作岳师傅头像，一个全新的品牌诞生了。
    “唐宫面来香”连锁店小到20平米就能开店，大的也可以发展到500－5000平方米。岳更生经过考察，把“剪刀面”定为主打面，他说：“尽管削面山西人吃得多，但人为因素太多，厨师可能会因为他的情绪把面条削得粗细厚薄不一样。剪刀面就好多了，它体积形状都小，制作时还能听到剪刀‘咔嚓咔嚓’的声音，有节奏感。”
      为了扩大知名度，岳更生还和弟子们一起花费3个月研制出了专门盛面的器具———手工铜火锅。经过改良加工的铜火锅比传统的火锅火力大，煮出来的面更爽滑。2007年4月，在北京人民大会堂，中国烹饪协会为临汾市唐宫面来香餐饮连锁有限公司颁发了“全国餐饮业科技创新奖”。目前，岳更生正在为他的剪刀面制作方法和盛器申请专利。
      连锁店在省外被人侵权
 生意做大了，加盟者开始出现。山东、河北、内蒙古等等，一家家连锁店的开张，让岳更生有了前所未有的成就感。但是，“树大招风”。2007年初，陆续有一些加盟商询问岳更生的连锁店是否和一家叫“唐宫海鲜舫”的企业是一回事？这个问题让岳更生大吃一惊，他立刻带人上北京考察，真的找到了4家挂有“唐宫”标志的店面，这些公司在其经营场所的牌匾、装饰、菜单、订餐卡、外卖包装、宣传资料等多处突出使用“唐宫”、“唐宫海鲜舫”等字样。原来，这家维华发展有限公司是香港企业，他们于2006年8月才注册了“维华唐宫”商标，比岳更生注册晚了6年。
      作为岳更生法律顾问的郭宝平律师说：“《商标法》和《最高人民法院关于审理商标民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》中都规定了相似或类似商标侵权行为的界定，香港维华公司其注册的企业名称分别为‘民族唐宫’、‘好苑唐宫’等，其突出的主要部分还是用‘唐宫’二字。并且服务项目也和我们相同。”
      岳更生谈到应诉，笑着说：“敢告维华公司，我就有决心胜诉。也许有人以为我这样做是为了钱，其实我的诉求只有一条,请求裁定撤销第3902357号‘维华唐宫’注册商标，以维护山西企业的合法权益。”
      采访结束时，岳更生想借助本报提醒省内企业，要提高商标保护意识。他说，山西品牌在历史上曾经辉煌，且不说19世纪就有日升昌、蔚泰厚、清和元等40多家名震全国、远播欧亚的老字号品牌。就说20世纪90年代，山西的一些品牌也是响彻神州大地。“海棠”洗衣机以其独特的优质服务，曾占据北京市场的半壁江山；“春笋”电视机也曾远销十三个省市，供不应求；“芳芳”洗涤用品、平遥牛肉、龟龄集、定坤丹等品牌叫国人喝彩。可是，如今它们却再没有昔日照人的光彩。总结教训，品牌凋落原因很多，可其中重要原因之一是商标保护意识的薄弱，使得山西商标很难得到法律保护。
      专家评说
      商标注册注意维护自身权益
      针对本案中的商标侵权案件，山西仙竹酒业有限公司副总经理吉春涛认为，青年创业者在面对此类问题时，一定要考虑以下几个方面：一是创业者在注册商标中不要图省钱，只单纯地注册一项。要注重延展性，跨行业多注册几个商标，可以到以后企业发展了就用得上了。第二点是本身商标行业的延展。像本案中，除了针对面食注册外，还可以对相关的儿童食品、奶制品、软食品等做大类别的注册。第三点是要考虑商标字面上的延展性。如本案中，本来只注册了“唐宫”这个商标，但可以同时注册“百年唐宫”、“唐宫富”等商标，延展产品的档次，等到企业做大做强时，可以用作高端产品的商标。第四点是外观专利、图形保护也必须考虑到，要培育企业的经典包装，增强防范其他企业商标侵权的实力。
      令吉春涛副总经理无奈的是，这类商标侵权事件在中国有其客观存在的问题，且与商标员的把关分不开。吉副总举了个例子：例如“海尔”在中国众所周知，若其他企业想要注册“华维海尔”之类的商标，是不被商标员通过的。若“海尔”只是个不知名的小企业，其他比它强的企业就有可能通过商标员的许可，注册到“华维海尔”。
      针对中国现有的客观存在，吉副总指出，企业可以请专业的商标咨询公司或“商标管家”为它们时刻监控这类情况。一旦监测到侵权本企业商标的事实，即可向商标局提出异议，保护好本企业的合法权益。